Receitas de Chef: Ceviche
6 de março de 2019
O Chef Ricardo Faria trouxe ao Bolhão uma ementa de inspiração japonesa, utilizando os melhores e mais frescos produtos do Mercado.
Experimente a receita de ceviche em casa e surpreenda a sua família. Não se esqueça ainda de visitar as nossas garrafeiras e pedir sugestão do melhor vinho para acompanhar esta receita deliciosa.
Ingredientes (para 2 a 4 pessoas):
- 40 g Salmão
- 40 g Robalo
- 40 g Corvina
- 40 g Atum
- 2 un Camarao (16/20)
- 60 ml Molho Kimuchi
- 1/2 un Cebola Roxa
- 4 un Tomate Cherry
- 1 colher sopa Cebolinho picado
- 1 colher sopa Alho Francês picado
- 1 un Laranja
- 1 un Limão
- 1 pitada de Hondashi
Preparação:
- Cortar os peixes aos cubos, depois de limpos de pele e espinhas. Colocá-los numa taça.
- Acrescentar o camarão partido em tamanho idêntico.
- Cortar a cebola em meia lua com uma espessura fina e adicionar. Se quiser diminuir a acidez e torná-la mais suave, depois de cortar, coloque numa tigela com água durante 30.
- Cortar os tomates em quartos e juntar ao preparado.
- Picar o cebolinho e o alho francês e adicionar.
- Juntar uma pitada de Hondashi (tempero de peixe bonito), acrescentar molho Kimuchi (picante suave japonês, leva diversos legumes) e por fim o sumo de 1 laranja e 1 limão.
- Misturar todos os ingredientes e deixar marinar pelo menos 20 minutos, de forma a que o peixe adquira o sabor.
- Empratar a seu gosto e saborear.
Bom apetite!
